Navidad saludable, opciones saludables para cenas navideñas

Una de las cosas que más ansiamos de la llegada de la Navidad es el poder disfrutar de los deliciosos platos típicos de esa época. Y es que, en la temporada navideña, además de comerse en abundancia, se come muy rico todo tipo de platos tradicionales. Estos, sin embargo, por lo general no son muy bajos en calorías o saludables, pero esto no tiene por qué ser siempre de esta forma, pues tú puedes hacerlos en una versión más saludable con solo modificar su preparación o tratar otra clase de comidas diferentes a las populares.

Buñuelos, natilla, empanadas, arroz con leche, tamales, ajiaco, lechona, sancocho, entre otros, son los platos más representativos que acompañan la Navidad de los colombianos. ¿Por qué no disfrutarlos o reemplazarlos por una alternativa más amigable con tu salud? Aquí algunas opciones de postres:

Natilla* (6 porciones aprox.):

Ingredientes

* 3 tazas de leche.
* 1 taza + 2 cucharadas de maicena.
* 1 taza de leche de coco.
* ½ taza de coco rallado.
* 2 palitos de canela.
* 1 taza de Stevia.
* ½ cucharadita de extracto de vainilla.
* Pizca de sal.
* 1 cucharada de mantequilla de aceite de oliva.
* Canela en polvo al gusto

Preparación

1. Pon 1 taza de leche en un tazón pequeño, agrega la maicena y mezcla para disolverla, luego déjala a un lado.

2. Pon la leche de coco y el coco rallado en la licuadora y mezcla hasta que esté suave y déjalo aparte.

3. Pon el resto de la leche y los palitos de canela en una olla mediana y deja que la mezcla hierva a fuego medio bajo. Cuando la leche esté un poco caliente, pero no hirviendo, agrega la mezcla de coco.

4. Cuando la leche comience a hervir, adiciona la Stevia y la sal. Revuelve bien con una

cuchara de madera. Añade la leche y la mezcla de maicena y continúa revolviendo constantemente.

5. Agrega el extracto de vainilla. Reduce el fuego a bajo y continúa revolviendo hasta que la natilla se espese (alrededor de 10 a 20 minutos). Añade la mantequilla, remueve y retira del fuego. Desecha los palitos de canela. Sirve en tazas de natillas individuales. Espolvorea la canela en polvo en la parte superior y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.

Refrigera hasta que esté lista para servir.

Arroz con leche vegano**:

Ingredientes

* 1 vaso de leche de coco.
* 1 cucharada de sirope de arce.
* 1 vaso de arroz cocido (integral).
* Canela al gusto.

Preparación

1. Pon la leche de coco en una olla pequeña y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez en este punto, reduce a fuego bajo. Añade el sirope de arce removiendo hasta mezclarlo todo.

2. Una vez integrado, añade el arroz y continúa revolviendo hasta que se distribuya uniformemente.

3. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos más. Los líquidos deben hervir y la mezcla se hará más gruesa y densa. Apaga el fuego y vierte el contenido en los recipientes que hayas escogido para la ocasión y deja enfriar. Espolvoréale canela al gusto.

*Fuente: Nutrióloga Amanda Nicole.

*Fuente: Sporadictos.com.